Was ist Matcha?
Matcha ist ein japanischer Grüntee in sehr feinem Pulver, gewonnen durch das Mahlen der Teeblätter mit dem Mahlstein. Anders als bei einem Aufguss werden die Blätter nicht entfernt: Das Pulver wird im Wasser aufgeschlagen und vollständig getrunken. Das verleiht ihm seine samtige Textur und seinen pflanzlichen Geschmack, manchmal mit leichter Bitterkeit und einer Umami-Note.
Matcha steht im Mittelpunkt des Chanoyu, der japanischen Teezeremonie, bei der jede Geste zählt. Viele trinken ihn aber auch einfach im Alltag.
Matcha zubereiten
- Geben Sie mit dem Bambuslöffel (Chashaku) eine kleine Menge Pulver in die Schale. Sie können es sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
- Fügen Sie etwas heißes, aber nicht kochendes Wasser hinzu.
- Schlagen Sie zügig mit dem Chasen, dem Bambusbesen, in „M“- oder „W“-Bewegungen, bis ein feiner Schaum entsteht.
- Trinken Sie sofort, direkt aus der Schale.
Die Mengen hängen vom Matcha und Ihrem Geschmack ab: Folgen Sie den Angaben zum Tee und passen Sie an.
Die Matcha-Schale (Chawan)
Die Chawan ist breit und tief genug, damit der Besen frei arbeiten kann. Eine helle Glasur betont das Grün des Tees, eine dunkle schafft einen schönen Kontrast. Unsere Matcha-Schalen aus Tokoname und der Region Mino messen etwa 10 bis 12,5 cm im Durchmesser; manche kommen im Geschenkkarton.
Das Zubehör
- Der Chasen, ein Bambusbesen mit feinen Borsten, für den Schaum.
- Der Chashaku, ein Bambuslöffel, zum Dosieren des Pulvers.
- Der Besenhalter, der dem Chasen hilft, beim Trocknen seine Form zu behalten.
Matcha im Alltag
Über die Zeremonie hinaus trinkt man Matcha am Morgen, als Latte mit Milch, oder aromatisiert damit Gebäck und Desserts. Bewahren Sie ihn vor Luft, Licht und Feuchtigkeit geschützt in einer gut verschlossenen Teedose auf.
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